Bu yazıda
Kısa cevap
Antalya'da mutlaka ye: tahinli piyaz ve köfte, hibeş, serpme börek ve oğlak tandır. Tatlıda tahinli kabak tatlısı, Arap kadayıfı ve yanık dondurma. Dönerken bergamot şurubu ve turunç reçeli al.
Antalya'nın meşhur yemekleri
Listeyi süzebilirsin. Et yemeyenler için piyaz, hibeş, serpme börek ve zeytinyağlılar şehrin yarısını oluşturuyor.
Tahinli piyaz
Antalya'nın imza yemeği ve coğrafi işaretli. Başka şehirlerde piyaz soğanlı bir fasulye salatasıdır; burada üzerine tahin, limon, sarımsak ve sirkeyle yapılan bir sos dökülüyor, üstüne haşlanmış yumurta konuyor.
Küçük taneli Çandır fasulyesiyle yapılanı makbul. Tek başına da yeniyor ama asıl yeri ızgara köftenin yanı; şehirde piyaz ve köfte neredeyse tek bir yemeğin adı.
Hibeş
Tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle yapılan meze. Humusa benzer ama nohut yok, tahinin kendisi başrolde; kıvamı daha akışkan.
Ekmeğe sürülerek yeniyor, kahvaltıda da çıkıyor. Antalya dışında neredeyse hiç bulunmadığı için şehre özgü tadı aramak istiyorsan ilk bu.
Antalya köftesi ve şiş
Yağsız, ince baharatlı ızgara köfte. Piyazla birlikte tek bir tabak gibi düşünülüyor; yanında közlenmiş biber ve domates geliyor.
Şehirde köfte-piyaz üzerine uzmanlaşmış, menüsü üç kalemden ibaret lokantalar var. Menü ne kadar kısaysa o kadar iyi.
Serpme börek
Yufkanın tepsiye elle serpilerek dizildiği, kat kat ve çıtır bir börek. İçi peynirli ya da kıymalı; sabah fırından çıkıyor ve öğleye kadar bitiyor.
Antalya'da kahvaltı çoğu zaman bununla başlıyor. Yanında çay, bazen de hibeş.
Oğlak tandır
Toroslar'ın Yörük mutfağından gelen yemek: oğlak eti tandırda saatlerce, kendi yağıyla pişiyor. Et kemikten ayrılıyor, üstüne tuz ve kekikten başka bir şey konmuyor.
Dağ köylerinin ve şehrin eski lokantalarının yemeği; pazar öğle yemeği gibi düşün.
Tahinli kabak tatlısı
Bal kabağı şerbette pişiyor ama Antalya'da üzerine ceviz yerine tahin geliyor. Tahinin acılığı şekeri kesiyor; şehrin tahin tutkusunun en güzel örneği.
Kış tatlısı; eylülden nisana kadar lokantaların vitrininde.
Arap kadayıfı
Kalın, gözenekli bir hamurun şerbete batırılmış hali; üstüne tahin ya da kaymak. Kadayıf telinden değil, krep benzeri bir hamurdan yapılıyor.
Antalya'nın şerbetli tatlılarının başında geliyor; porsiyonu büyük, paylaş.
Yanık dondurma
Sütün karamelize olana kadar kaynatılmasıyla yapılan, rengi koyu ve tadı hafif is kokulu dondurma. Akdeniz'in sıcağında klasik bir ikindi molası.
Şehrin eski dondurmacılarında bulunuyor; sade ya da sakızlının yanında mutlaka bir top iste.
Deniz ürünleri
Lagos, orfoz, çupra ve karides Akdeniz'in yıldızları. Yat limanındaki ve Lara'daki balıkçılarda mevsime göre değişiyor; yazın daha çok çiftlik balığı, kışın daha çok dalyan ve derin su balığı çıkıyor.
Fiyatlar manzaraya göre değişiyor; aynı balık limandan birkaç sokak içeride belirgin biçimde ucuz.
Portakal, turunç ve bergamot
Antalya narenciye şehri. Kışın sokaklarda taze sıkılmış portakal suyu satılıyor; turunçtan reçel, bergamottan ise şurup ve reçel yapılıyor.
Bergamot şurubunu soğuk suyla açıp içiyorsun; şehrin en kolay taşınan hediyesi.
Piyaz ve köfte nerede yenir?
Antalya'da piyazcı ayrı bir lokanta türü. Menü üç dört kalemden ibaret oluyor: köfte, piyaz, çorba, kabak tatlısı. Öğle saatinde esnaf ve memur kuyruğu oluşuyor; o kuyruk en iyi rehber.
Nasıl söylenir: Bir porsiyon köfte ve bir piyaz iki kişi için fazla gelebilir; tabağı paylaşıp ikinci porsiyonu sonra söylemek daha iyi fikir. Piyazın tahinli sosu ayrı geliyorsa kendin dök.
Nerede: Muratpaşa çevresindeki piyazcılar şehrin klasikleri. Havalimanı yolunda, Aksu tarafında da yıllanmış köfte-piyaz adresleri var; antik kentlere giderken öğle yemeği için denk geliyor.
Antalya'da nerede yenir?
Kaleiçi ve yat limanı atmosferik ama fiyatlar manzaraya göre artıyor. Aynı yemeği birkaç sokak içeride ya da Konyaaltı tarafında belirgin biçimde ucuza yiyorsun. Fiyat seviyeleri birbirine göre: ₺ esnaf lokantası, ₺₺₺ şehrin pahalı tarafı.
Piyazcı Ahmet
AntalyaMuratpaşaŞehrin en bilinen piyazcısı. Menü neredeyse yalnızca köfte, piyaz ve kabak tatlısından ibaret; öğle saatinde sıra oluyor.
Ne sipariş etmeli: Köfte ve tahinli piyaz; tatlıda kabak
Piyazcı Sami
AntalyaMuratpaşaKaleiçi ve Cumhuriyet Meydanı'na yürüme mesafesinde, salaş ama lezzetli. Kaleiçi'ni gezerken öğle yemeği için en pratik seçenek.
Ne sipariş etmeli: Köfte-piyaz ikilisi
7 Mehmet
AntalyaKonyaaltıŞehrin en köklü restoranlarından; geniş bahçesi ve körfez manzarasıyla özel akşamların adresi. Meze seçkisi iddialı.
Ne sipariş etmeli: Meze tabakları, ızgara balık ya da oğlak
Börekçi Tevfik
AntalyaMerkezSabah börek için gidilen yer. Serpme börek öğleye kalmadan bitiyor; erken git.
Ne sipariş etmeli: Serpme börek ve çay
Hasan Antalya Restaurant
AntalyaMerkezYöresel yemekleri tek menüde toplayan, ev yemeği havasında bir lokanta. Tandır ve kelle paça gibi klasikler burada.
Ne sipariş etmeli: Oğlak tandır, tahinli piyaz
Kaleiçi Meyhanesi
AntalyaKaleiçiTaş avlulu bir meyhane; meze tabağında hibeş ve Akdeniz otları var. Akşam için yer ayırt, Kaleiçi yaz akşamlarında doluyor.
Ne sipariş etmeli: Hibeş ve meze seçkisi, ızgara balık
Antalya Balık Evi
AntalyaMerkezManzara yerine balığa odaklanmış bir adres; limandaki mekânlara göre belirgin biçimde uygun. Mevsim balığını sor.
Ne sipariş etmeli: Günün balığı, karides güveç
Dilara Yaşar Tatlı & Dondurma
AntalyaMerkezYanık dondurma ve Arap kadayıfı için gidilen tatlıcı. Akşam yemeğinden sonra bir mola durağı.
Ne sipariş etmeli: Yanık dondurma, Arap kadayıfı
Antalya tatlıları
- Tahinli kabak tatlısı: Ceviz yerine tahinle; eylül–nisan arasında vitrinde.
- Arap kadayıfı: Gözenekli hamur, şerbet ve üstüne tahin ya da kaymak. Porsiyonu büyük.
- Yanık dondurma: Sütü karamelize edilerek yapılan koyu renkli dondurma; şehrin eski dondurmacılarında.
- Turunç reçeli: Kışın yapılıyor, kabuğuyla birlikte; kahvaltıda ve hediyelik olarak.
- Bergamot şurubu: Soğuk suyla açılıp içiliyor; en kolay taşınan Antalya hediyesi.
Antalya'dan ne alınır?
| Ne | Nereden | Not |
|---|---|---|
| Bergamot şurubu, turunç reçeli | Çarşı ve yerel marketler | Cam kavanoz; valizde sarmalı |
| Tahin ve pekmez | Aktarlar | Şehrin mutfağının temeli |
| Avokado ve tropik meyve | Pazarlar | Kumluca ve Finike üretimi; mevsiminde |
| Zeytinyağı | Köy pazarları | Toroslar'ın eteklerinden |
| Kekik ve Akdeniz otları | Aktarlar | Hafif ve ucuz hediyelik |
Sık sorulan sorular
Antalya piyazı normal piyazdan farklı mı?
Evet. Antalya piyazında fasulyenin üstüne tahin, limon, sarımsak ve sirkeyle yapılan bir sos dökülüyor, üstüne haşlanmış yumurta konuyor. Coğrafi işaretli bir yemek.
Hibeş nedir?
Tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve kırmızı biberle yapılan Antalya mezesi. Ekmeğe sürülerek yeniyor ve kahvaltıda da çıkıyor.
Antalya'da deniz ürünü nerede yenir?
Yat limanı ve Lara'daki balıkçılar manzaralı ama pahalı. Birkaç sokak içerideki balık evlerinde aynı mevsim balığı belirgin biçimde uygun.
Antalya'da kahvaltıda ne yenir?
Serpme börek ve hibeş. Böreği sabah erken yakalamak gerekiyor; öğleye kalmıyor.
Görsel kaynakları
Bu sayfadaki fotoğraflar Wikimedia Commons’tan alındı ve kendi lisanslarının gerektirdiği biçimde, fotoğrafçı adı ve lisans belirtilerek kullanıldı. Her bağlantı fotoğrafın Commons’taki özgün sayfasını açıyor.
- Tepside kat kat börek — Fotoğraf: Vikiçizer · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Fırında pişmiş kuzu incik — Fotoğraf: E4024 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Şerbetli kabak tatlısı — Fotoğraf: Scott Dexter · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
- Dalında olgunlaşan narenciye — Fotoğraf: Сарапулов · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Izgara köfte tabağı — Fotoğraf: E4024 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons